サンナーチェモニタリング
今回は引き続き、
10月に各6店舗の飲食店様に
プーリア州"コッピ社"の商品のモニタリングをしていただきました、ペアリング結果のブログを更新いたします♬♬
ご協力頂いた各料飲店様、ありがとうございました‼️
HPには結果を載せているので口コミとして
見てください(*ﾟOﾟ*))))
グラスに入れたワインが時間毎に
どう変化していくのかまで
モニタリングしてもらっています☝️
サンナーチェ マルヴァジアIGPプーリア
プーリアの太陽を想わせる情熱的なマルヴァジア。チェリーやサワーチェリーのような赤色果実の味わいに、タンニンは穏やか。ソフトでバランスの整った深い味わいを感じる事ができる骨格。長期熟成も可能性を秘める。
アルコール度数:13.5%
希望小売価格2,400円
サンナーチェのモニタリングにご協力いただいたお店は２店舗あります☝️✨
まず１店舗目は、
長崎県 洋風小料理 紺や亭 様
私のお客様であるT様とは、
昨年初めて福岡の試飲会でご挨拶をさせていただき、本当に太陽のような温かいオーナー様でした☺️☀️✨✨
直接お会いできた時の喜びは、
本当に忘れる事ができません！
そんなT様には私はいつも料理のレシピなど教えてもらっています😚(本当にためになる‼️)
少し上達出来たのはT様のお陰です😎😎😎
いつも本当に感謝でいっぱいです😊♥️
さて本題のペアリング結果👍🏻♥️
①料理名:ヤズのカルパッチョ
✔︎ソース:豆板醤1.甜麺醤3.正油2を混ぜ煮込む
ポイント:どうしてもお刺身と赤ワインが飲みたい時に魚の生臭さを消してくれる☝️
✔︎ペアリング結果⭕️
ヤズのカルパッチョは少し無理があるかと思ったけれど、ワイン、正油、醤もすべて発酵食品なので問題なかった。
②料理名:鶏軟骨の唐揚げ
ソース:下味(塩胡椒、正油、酒)に強力粉をまぶし、からりと揚げる。Bペッパーで。
✔︎ペアリング結果⭕️
問題なく相性も良かった！
③料理名:平戸産特大椎茸のフライ
✔︎ソース:塩のみ
✔︎ポイント:天ぷらにする事が多いと思うが、あえてフライにサクサクジューシーに塩のみ
✔︎ペアリング結果⭕️
問題なく相性も良かった！
④料理名:長崎じげもん豚のヒレカツ
✔︎ソース:バルサミコ酢1.カシスリキュール1.正油1.赤ワイン2で煮詰める
✔︎ポイント:通常のデミグラスソースだと重いので、バルサミコ酢2で軽めに仕上げ、カシスリキュールでアクセントを付けた。
お好みでBペッパーを。
✔︎ペアリング結果⭕️
豚フィレカツレツ、思い通りのイメージでとてもよかった。バルサミコ酢だけだと酸味が強すぎるけど、カシスリキュールがワインと合わせるとクセになりそう✨
⑤料理名:カマンベールチーズフライ ブルーベリーソース
✔︎ソース:ブルーベリージャムをブランデーとコアントローで少しのばし、ひと煮立ちさせたソース
✔︎ポイント:高温の油でさっと揚げる。
あたたかいうちに。
✔︎ペアリング結果⭕️
問題なく相性も良かった！
沢山の料理とのペアリング本当に
ありがとうございました✨✨
２店舗のご紹介です👍🏻☀️
大阪府 Macauda 様
男気あり活気のある若きオーナーのH様✨
イタリアの北から南まで修行経験があり、
気軽にワインのことも教えて下さります🥰
昨年の7月にお店がオープンいたしました！
前菜がまたまたこだわりがあり
おススメです😚‼️
さて本題のペアリング結果👍🏻♥️
①料理名:カツオのカルパッチョ
✔︎ソース:わさび菜のソース
✔︎ポイント:鮮度感を活かしたソース
✔︎ペアリング結果🔺
合わせて飲んでる時はよかったが、甘みや果実味が広がる。
最後少しだけカツオの臭みが際立つ。
②料理名:太刀魚のインヴォールティーニ
✔︎ソース:ファーベのソース、空豆と野菜の煮込んだソースと薫製したら赤玉ねぎのピクルス添え
✔︎ポイント:太刀魚の柔らかさを活かした調理法
✔︎ペアリング結果⭕️
たんぱくな太刀魚とソースに使ってるトマトソースや薫製したピクルスによくあった！
以上です。
ご協力いただきありがとうございました😊♥️
皆さま是非参考にして下さい♬
上記のURLから
詳細のテイスティング結果について
確認出来ますので、是非合わせて見てくださいね*( ´ω` )/*✨
メーカーのベストペアリングとして、
ピザ🍕、リコッタチーズのラビオリ、サラミ、中程度の熟成ペコリーノチーズ🧀
などが相性良いとされています☀️
コッピ社のおすすめワインです♥️
皆さま是非飲んでくださいね！
読んで下さりありがとうございました。
次回更新もお楽しみに♬
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